Quand vient la Saint-Matthieu, - L'été, adieu.
Quand il pleut à la Saint-Matthieu, - Fais coucher tes vaches et tes boeufs.
Si Matthieu pleure au lieu de rire - Le vin en vinaigre vire.
A la Saint-Matthieu - Si le temps est bleu - Et beau - Prépare tes cuveaux.
A la Saint-Matthieu, s'il fait beau - Prépare bien tes tonneaux.