Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d'ignorance toutes les fois qu'on la sert autrement que rôtie ou en papillotes, parce que son parfum est très fugace.
Œuvre
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Du gibier
1 citation · Anthelme Brillat-Savarin · sur Dicocitations ↗