La Gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût, sur celles qui n'ont point cette qualité.
❧
Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir.
◆
À lire aussi de Anthelme Brillat-Savarin
Les repas sont devenus un moyen de gouvernement, et le sort des peuples s'est décidé dans un banquet.
Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours; il peut s'associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier, pour nous consoler de leur perte.
On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.
La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.