Le potage est une nourriture saine, légère, nourrissante, et qui convient à tout le monde; il réjouit l’estomac, et le dispose à recevoir et à digérer. Les personnes menacées d’obésité n’en doivent prendre que le bouillon.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Anthelme Brillat-Savarin