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De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l’exactitude. Brillat-Savarin Anthelme De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.Physiologie du goût (1825)Citations de Anthelme Brillat-SavarinAnthelme Brillat-Savarin
On devient cuisinier mais on naît rôtisseur. Brillat-Savarin Anthelme On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.Physiologie du goût (1825)Citations de Anthelme Brillat-SavarinAnthelme Brillat-Savarin
La maitresse de la maison doit toujours s’assurer que le café est excellent; et le maitre, que les l Brillat-Savarin Anthelme La maitresse de la maison doit toujours s'assurer que le café est excellent; et le maitre, que les liqueurs sont de premier choix.Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, XIXCitations de Anthelme Brillat-SavarinAnthelme Brillat-Savarin
Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu’agréable, et qui, pr Brillat-Savarin Anthelme Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu'agréable, et qui, pris avec modération, passe comme une lettre à la poste.Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités, VII, Des TruffesCitations de Anthelme Brillat-SavarinAnthelme Brillat-Savarin
La Gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui Brillat-Savarin Anthelme La Gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût, sur celles qui n'ont point cette qualité.Physiologie du goût (1825)Citations de Anthelme Brillat-SavarinAnthelme Brillat-Savarin