Le «laguiole», couteau à tout faire, avec lequel on fend les branches de noisetier pour la vannerie, ou sculpte les cannes d’alisier, ou fabrique des rateaux, des fourches et autres ustensiles agricoles.Citations de Jean Anglade

Le laguiole tient bien dans la main et pèse lourd dans la poche. Le montagnard du Cantal, de l’Aveyron ne veut pas d’autre couteau. Sitôt à table, il le tire de sa veste, l’ouvre, le place près de son assiette.Citations de Jean Anglade

A la fin du repas, le maître est le premier à refermer le sien, la lame claque sec, il n’est plus question que personne coupe une bouchée après ce rite, son laguiole a parlé.Citations de Jean Anglade

Arme aussi bien qu’outil avec sa lame forte et cambrée, marquée d’un parapluie ouvert, son manche de corne ou d’os paré de faux rivets, son alène, son tire bouchon, son talon en pied de vache. Le laguiole …Citations de Jean Anglade

C’est sécurisant le rituel, mais il y a probablement quelque chose qui procède de la maniaquerie.Citations de Michel Onfray