11mar2009
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Auteur : dicocitations
A l’échelle cosmique, l’eau est plus rare que l’or.
Citations de Hubert Reeves
Hubert Reeves
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Cochonfucius
12 juillet 2009 à 8:47
Mais l'hydrogène et l'oxygène ne sont pas si rares.
dicocitations
12 juillet 2009 à 12:46
Tous les produits chimiques ne sont pas mauvais. Sans produits chimiques comme l'hydrogène ou l'oxygène, par exemple, il n'y aurait aucun moyen de faire de l'eau, un ingrédient vital pour la bière.
Citation de Dave Barry
Cochonfucius
12 juillet 2009 à 1:01
… et pour le muscadet.
dicocitations
12 juillet 2009 à 5:17
En effet
La fermentation alcoolique :
Mode d’action : Büchner en 1897 a découvert qu’en l’absence de levures, avec un produit secrété par elles (les diastases), la fermentation alcoolique se faisait.
C’est donc par les diastases produites par les levures que se fait la fermentation alcoolique :
A/ la zymase : qui transforme le glucose et lévulose en eau et en gaz carbonique.
B/ la sucrase : qui transforme le saccharose en glucose et en lévulose.
C/ les protéases : qui transforment les matières protéiques en matières azotées élémentaires.
D/ les oxydases : qui fixent l’oxygène sur les matières colorantes et certains éléments du vin.
E/ les réductases : permettent à l’hydrogène de se fixer.